ASIAN / Japanese
Daikon con pollo in brodo di soia
Fa parte dei così detti Nimono, ossia gli stufati della cucina Nipponica. E' una ricetta povera che parla un'antica lingua. Adatta come piatto unico di una cena leggera o in accompagnamento a riso e petali di crisantemo in dashi di soia, per scoprire il Giappone nelle sue tradizioni culinarie.
Ramen di maiale
Pietanza cult della cucina asiatica. Nato in Cina poi diffuso soprattutto in Giappone, il ramen esiste in svariate versioni e simboleggia il pasto povero e veloce, anche se nella sua preparazione non c'è nulla di veloce, anzi è molto lunga e laboriosa. E' il piatto della pausa pranzo per eccellenza. In Italia ancora (purtroppo) poco conosciuto e apprezzato. Pasto completo e nutriente, assolutamente da provare una volta nella vita.
Filettini di pollo alla marinata di umeboshi e cumino
Ricetta di mia invenzione realizzata con ingredienti tipici giapponesi. L'acidulato di umeboshi dona al piatto una marcia in più. [La marinatura va eseguita la sera precedente dunque è importante sapere con anticipo il numero delle persone e il giorno di servizio.]
Taccole croccanti in salsa di sesamo e pollo al curry
Dall'unione di due ricette classiche un secondo piatto sostanzioso e gustoso.
Noodles saltati shoyu e verdure
Piatto asiatico in cui la fantasia del cuoco è l'ingrediente n* 1. Molto sfizioso.
EUROPEAN / Italian
sfoglia salata con bresaola, radicchio rosso, pomodorini, scaglie di grana e tartufo nero estivo
Dal gusto rustico e sfizioso può precedere un pranzo tradizionale o essere parte integrante di un aperitivo a più portate.
Torta farcita crema chantilly e fragole
Per un dolce fresco a fine cena, per una festa di compleanno sia per grandi che per piccini, una torta che non delude mai in quanto fresca, leggera e delicata.
Crunchy ai frutti di bosco e uva
Una valida alternativa alla classica crostata di frutta con la crema pasticcera, più leggera e croccante.
Parmigiana al ragout di lenticchie
Versione rivisitata della classica parmigiana di melanzane.
Lasagne alla vellutata di broccoli
Le lasagne sono un primo piatto duttile che con pochi semplici ingredienti soddisfano i palati di tutte le età. Questa versione vi stupirà per la sua leggerezza e il suo gusto delicato.
Fusilli panna e tonno
Primo piatto estivo e gustoso dal formato che accontenta anche i più piccoli.
Tartellette di frolla alla frutta
Mini crostatine di frutta sfiziose ed invitanti, praticamente buone e belle! Un velo di crema pasticcera ne completa il gusto addolcendo la frutta.
Pasta fresca
Previa ordinazione anticipata preparo pasta fresca nei seguenti formati: tagliatelle, linguine, spaghetti quadrati e tondi, lasagne/pappardelle, fusilli, penne, maccheroni, maccheroncini, bucatini, rigatoni, maltagliati, ravioli/tortelli/casoncelli.
Torta salata di Halloween
Sfoglia con salsiccia, zucca e zafferano, ricetta perfetta sia ad halloween (ovviamente nella forma di zucca come da foto) che per un gustoso e rustico antipasto autunnale.
Ravioli di vitello arrosto
Ravioli di pasta fresca con ripieno di arrosto di vitello, conditi al ragout o burro e salvia sono sempre deliziosi. il ragout, la pasta fresca e l'arrosto li preparo a casa.
EUROPEAN / Italian / Lazian
Bucatini alla amatriciana
Piatto forte della cucina romana, dal gusto semplice, i bucatini sono intramontabili, gustosi e piacciono a grandi e piccini.
EUROPEAN / Italian / Liguarian
Biscottini al burro
Biscottini tipo canestrelli realizzati con o senza crema di nocciole o marmellata o crema pasticcera in varie forme, anche Natalizie. Ottimi insieme al caffè e in ogni momento della giornata. Si sciolgono in bocca! L'impasto min è per circa 75 biscotti.
EUROPEAN / Italian / Lombardian
Risotto funghi champignon, taleggio e zafferano
Un classico della cucina lombarda, il risotto ai funghi con l'aggiunta del taleggio diventa un piatto goloso dalla consistenza cremosa e dal sapore unico. Adatto ad una cena informale tra amici o in famiglia per gustare una pietanza regina della tradizione.
Penne funghi trifolati e panna
Sapore rustico e deciso per queste penne saltate, tipiche dei luoghi di montagna. Un primo piatto per una allegra tavolata, da servire in abbinamento ad altri primi (max due), oppure come prima portata di un menù a tema.
Bresaola pomodorini e fichi
Antipasto estivo si accompagna bene con delle bruschette di pane all'olio evo.
Pizzoccheri valtellinesi
Ricetta originale valtellinese, tramandata da nonna a nipote e passata a me in amicizia. I pizzoccheri non hanno bisogno di alcuna presentazione.
Torta paesana ("miche e lacc")
Torta della tradizione povera brianzola che recupera avanzi e "pezzetti" di cucina per non avanzare nulla. Le donne di una volta preparavano l'impasto crudo e lo mettevano nella teglia più grande che possedevano per poi recarsi al forno comune a cuocerlo. Questo dolce sostanzioso era ed è tuttora complemento necessario ai festeggiamenti del Santo patrono di ogni comune della Brianza.
Peperonata
Piatto forte della mia cucina, nonché la mia pietanza preferita. Molto gustoso, nutriente e soddisfacente.
Coppetta light di San Valentino
Dolce al cucchiaio di mia creazione a base di latte magro e senza altri grassi animali con frutta e cacao, ideale per festeggiare il giorno degli Innamorati.
FUSION
Riso int. gamberi e zucchine
Un risotto dal sapore un po' esotico e fresco è quello integrale con zucchine e gamberi oceanici. L'aggiunta dello zafferano e e della menta gli dona quel tocco in più a renderlo speciale.
EUROPEAN / Italian /
Tagliatelle al ragout
La pasta all'uovo e il ragout fatti in casa si combinano alla perfezione per un piatto di origine emiliana ma conosciuto in tutto il mondo.
Daikon con pollo in brodo di soia
Fa parte dei così detti Nimono, ossia gli stufati della cucina Nipponica. E' una ricetta povera che parla un'antica lingua. Adatta come piatto unico di una cena leggera o in accompagnamento a riso e petali di crisantemo in dashi di soia, per scoprire il Giappone nelle sue tradizioni culinarie.
Ramen di maiale
Pietanza cult della cucina asiatica. Nato in Cina poi diffuso soprattutto in Giappone, il ramen esiste in svariate versioni e simboleggia il pasto povero e veloce, anche se nella sua preparazione non c'è nulla di veloce, anzi è molto lunga e laboriosa. E' il piatto della pausa pranzo per eccellenza. In Italia ancora (purtroppo) poco conosciuto e apprezzato. Pasto completo e nutriente, assolutamente da provare una volta nella vita.
Filettini di pollo alla marinata di umeboshi e cumino
Ricetta di mia invenzione realizzata con ingredienti tipici giapponesi. L'acidulato di umeboshi dona al piatto una marcia in più. [La marinatura va eseguita la sera precedente dunque è importante sapere con anticipo il numero delle persone e il giorno di servizio.]
Taccole croccanti in salsa di sesamo e pollo al curry
Dall'unione di due ricette classiche un secondo piatto sostanzioso e gustoso.
Noodles saltati shoyu e verdure
Piatto asiatico in cui la fantasia del cuoco è l'ingrediente n* 1. Molto sfizioso.
sfoglia salata con bresaola, radicchio rosso, pomodorini, scaglie di grana e tartufo nero estivo
Dal gusto rustico e sfizioso può precedere un pranzo tradizionale o essere parte integrante di un aperitivo a più portate.
Torta farcita crema chantilly e fragole
Per un dolce fresco a fine cena, per una festa di compleanno sia per grandi che per piccini, una torta che non delude mai in quanto fresca, leggera e delicata.
Crunchy ai frutti di bosco e uva
Una valida alternativa alla classica crostata di frutta con la crema pasticcera, più leggera e croccante.
Parmigiana al ragout di lenticchie
Versione rivisitata della classica parmigiana di melanzane.
Lasagne alla vellutata di broccoli
Le lasagne sono un primo piatto duttile che con pochi semplici ingredienti soddisfano i palati di tutte le età. Questa versione vi stupirà per la sua leggerezza e il suo gusto delicato.
Fusilli panna e tonno
Primo piatto estivo e gustoso dal formato che accontenta anche i più piccoli.
Tartellette di frolla alla frutta
Mini crostatine di frutta sfiziose ed invitanti, praticamente buone e belle! Un velo di crema pasticcera ne completa il gusto addolcendo la frutta.
Pasta fresca
Previa ordinazione anticipata preparo pasta fresca nei seguenti formati: tagliatelle, linguine, spaghetti quadrati e tondi, lasagne/pappardelle, fusilli, penne, maccheroni, maccheroncini, bucatini, rigatoni, maltagliati, ravioli/tortelli/casoncelli.
Torta salata di Halloween
Sfoglia con salsiccia, zucca e zafferano, ricetta perfetta sia ad halloween (ovviamente nella forma di zucca come da foto) che per un gustoso e rustico antipasto autunnale.
Ravioli di vitello arrosto
Ravioli di pasta fresca con ripieno di arrosto di vitello, conditi al ragout o burro e salvia sono sempre deliziosi. il ragout, la pasta fresca e l'arrosto li preparo a casa.
Bucatini alla amatriciana
Piatto forte della cucina romana, dal gusto semplice, i bucatini sono intramontabili, gustosi e piacciono a grandi e piccini.
Biscottini al burro
Biscottini tipo canestrelli realizzati con o senza crema di nocciole o marmellata o crema pasticcera in varie forme, anche Natalizie. Ottimi insieme al caffè e in ogni momento della giornata. Si sciolgono in bocca! L'impasto min è per circa 75 biscotti.
Risotto funghi champignon, taleggio e zafferano
Un classico della cucina lombarda, il risotto ai funghi con l'aggiunta del taleggio diventa un piatto goloso dalla consistenza cremosa e dal sapore unico. Adatto ad una cena informale tra amici o in famiglia per gustare una pietanza regina della tradizione.
Penne funghi trifolati e panna
Sapore rustico e deciso per queste penne saltate, tipiche dei luoghi di montagna. Un primo piatto per una allegra tavolata, da servire in abbinamento ad altri primi (max due), oppure come prima portata di un menù a tema.
Bresaola pomodorini e fichi
Antipasto estivo si accompagna bene con delle bruschette di pane all'olio evo.
Pizzoccheri valtellinesi
Ricetta originale valtellinese, tramandata da nonna a nipote e passata a me in amicizia. I pizzoccheri non hanno bisogno di alcuna presentazione.
Torta paesana ("miche e lacc")
Torta della tradizione povera brianzola che recupera avanzi e "pezzetti" di cucina per non avanzare nulla. Le donne di una volta preparavano l'impasto crudo e lo mettevano nella teglia più grande che possedevano per poi recarsi al forno comune a cuocerlo. Questo dolce sostanzioso era ed è tuttora complemento necessario ai festeggiamenti del Santo patrono di ogni comune della Brianza.
Peperonata
Piatto forte della mia cucina, nonché la mia pietanza preferita. Molto gustoso, nutriente e soddisfacente.
Coppetta light di San Valentino
Dolce al cucchiaio di mia creazione a base di latte magro e senza altri grassi animali con frutta e cacao, ideale per festeggiare il giorno degli Innamorati.
Riso int. gamberi e zucchine
Un risotto dal sapore un po' esotico e fresco è quello integrale con zucchine e gamberi oceanici. L'aggiunta dello zafferano e e della menta gli dona quel tocco in più a renderlo speciale.
Tagliatelle al ragout
La pasta all'uovo e il ragout fatti in casa si combinano alla perfezione per un piatto di origine emiliana ma conosciuto in tutto il mondo.
